Durante i
viaggi primaverili che organizzavamo con gli amici nel periodo tra il 25 aprile
e il 1° maggio, le nostre destinazioni erano preferibilmente il Lazio e
dintorni.
Un anno
decidemmo di dedicarci alle località a sud della regione, bypassando Roma e
concentrando l’attenzione su paesi storicamente interessanti: Nettuno,
Sabaudia, Terracina, Gaeta e Cassino, risalendo dall’interno da Alatri, Anagni
e Tivoli.
Proprio nella
cittadina di Cassino capitammo verso mezzogiorno e, prima di salire al famoso
Monastero, decidemmo di pranzare.
La cittadina
era deserta, forse a causa dell’orario, e non avendo a disposizione
informazioni riguardanti i vari Ristoranti, decidemmo di fermarci nel primo che
avremmo incontrato.
L’insegna
“Ristorante Il cannone” attirò la nostra curiosità e lo scegliemmo.
L’interno
era deserto e dimostrava la sua vetustà. Un cameriere, che in seguito scoprimmo,
essere anche l’unico, ci accolse lasciandoci, bontà sua, la scelta del tavolo,
e si affretto a recitare ad alta voce e portamento solenne la “litania” dei
piatti disponibili.
Niente
“memoria” (menù) scritta, solo mnemonica.
Quando azzardavamo a chiedere un fuori lista,
rispondeva che avrebbe sottoposto le nostre preferenze al “cuoco”. Poi si
allontanava velocemente, strascicando i piedi, andatura compatibile con la
vetustà del ristorante, dirigendosi verso la cucina per tornare poi con qualche
aggiustamento sul menù prefissato.
Prima di
ordinare il secondo, un’amica, con la scusa di dovere andare in bagno, passò
davanti alla finestrella utilizzata per il passaggio dei piatti e si accorse
che in cucina vi era una sola persona: una probabile coetanea, moglie o
sorella.
In buona
sostanza per secondo ordinammo un piatto di salumi e formaggi, che tuttavia
alla loro apparizione dimostravano pari età dei due ristoratori e terminammo il
tanto sospirato pranzo.
Il seguito
della vacanza proseguì senza altre sorprese e fu concluso con un’escursione,
risalendo verso casa, all’Isola del Giglio.
Mentre
tornavamo, in auto tra i commenti sulle giornate trasc0orse, imperava la
“storia” del Ristorante Il Cannone di Cassino.
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